Tablette Chocolat noir Madre de Dios

Tablette Chocolat noir Madre de Dios 

Pérou

ORIGINE

Chocolat noir 75% de cacao, composé uniquement de cacaos cultivés dans la région de Madre De Dios, où d’anciens cacaoyers endémiques ont été sauvés et reproduits afin de sauvegarder ce patrimoine historique rare.

COMPOSITION

Cacao, beurre de cacao, sucre.
Chocolat sans lécithine de soja.

NOTES DE DÉGUSTATION 

Fruité, délicat, long en bouche, ce chocolat évolue tout en douceur sans pour autant se faire discret.

CONSERVATION

A conserver à température ambiante (entre 17° et 25°C).

… et attendez-vous à être surpris!

Comme les vins ont leurs terres, leurs cépages, les cacaos développent des arômes corsés, boisés, fruités…selon le soin que l’on apporte aux fèves lors de leur fermentation puis lors de leur torréfaction.
Pour la maison Bonnat un chocolat d’excellence se travaille dans sa globalité: récolte, fermentation, torréfaction.
Le conchage, brassage de la pâte qui permet d’exprimer les valeurs de la fève de cacao et d’évacuer ses aspérités acides et astringentes, est l’ultime étape réalisée dans le laboratoire Voiron en 48 heures contre 7 heures pour du chocolat industriel…
La fabrication rigoureuse d’un chocolat haut de gamme, très naturel et d’une qualité impossible à obtenir par des procédés industriels a permis à la maison Bonnat de remporter plusieurs médailles d’or et d’argent lors des International Chocolate Award.