Tablette Chocolat noir Selva Maya

Tablette Chocolat noir Selva Maya

 75% de cacao

ORIGINE

Mexique

COMPOSITION

Cacao, beurre de cacao, sucre.
Chocolat sans lécithine de soja.

NOTES DE DÉGUSTATION

Très équilibré, fruité, intense et délicat, ce chocolat restitue les goûts et les parfums des terres fertiles du Mexique.

CONSERVATION

A conserver à température ambiante (entre 17° et 25° C).

Récompense

Médaille d’or monde 2016 aux International Chocolate Awards.
Provenant du plus profond du territoire Maya au cœur du Chiapas, les cacaos anciens qui composent cette tablette ont été redécouverts après plusieurs années de recherches et d’aventures.

… et attendez-vous à être surpris!

Comme les vins ont leurs terres, leurs cépages, les cacaos développent des arômes corsés, boisés, fruités…selon le soin que l’on apporte aux fèves lors de leur fermentation puis lors de leur torréfaction.
Pour la maison Bonnat un chocolat d’excellence se travaille dans sa globalité: récolte, fermentation, torréfaction.
Le conchage, brassage de la pâte qui permet d’exprimer les valeurs de la fève de cacao et d’évacuer ses aspérités acides et astringentes, est l’ultime étape réalisée dans le laboratoire Voiron en 48 heures contre 7 heures pour du chocolat industriel…
La fabrication rigoureuse d’un chocolat haut de gamme, très naturel et d’une qualité impossible à obtenir par des procédés industriels, a permis à la maison Bonnat de remporter plusieurs médailles d’or et d’argent lors des International Chocolate Award.