- 2 kg de viande bœuf (type paleron, collier, macreuse, gîte)
- 2 os à moelle
- 1 oignon
- 4 belles carottes
- 4 pommes de terre à chair ferme
- 4 blancs de poireaux
- 3 navets
- 3 litres d’eau
- sel
Se laisser guider par un boucher pour le choix des morceaux
Éplucher dans un premier temps 1 oignon et y planter un clou de girofle.
Dans une marmite, mettre l’oignon, la viande (coupée en morceaux de taille homogène) et une cuillère à soupe du mélange d’épices.
Couvrir entièrement avec l’eau froide puis saler à votre convenance.
Porter à ébullition, couvrir et laisser frémir sans les légumes pendant 2 heures.
Ajouter les os à moelle, les carottes et navets à la viande pour 20 minutes supplémentaires de cuisson.
Ajouter enfin les poireaux ainsi que les pommes de terre et laisser encore cuire le tout 20 minutes.
Dresser dans des assiettes creuses de préférence avec la viande, quelques légumes, un morceau d’os à moelle et du bouillon.
Une bonne tartine de pain et du sel du trappeur (disponible chez Pomme d’Ambre) seront enfin parfaits pour conclure ce délicieux pot-au-feu !
Etant encore meilleur le lendemain, notons que le pot-au-feu peut se préparer la veille.
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