ORIGINE
Les truffes « 1ère ébullition » sont appertisées méticuleusement une seule fois : leurs précieux arômes sont ainsi quasi intégralement préservés, cette méthode de cuisson est privilégiée des grands chefs.
Truffes noires en morceaux provenant de truffes entières de bonne qualité dont on a enlevé une partie abîmée à la suite de gel, de sécheresse ou qui ont été cassées lors du ramassage. En bocal les morceaux de truffes noires sont accompagnés de leur délicieux jus, à conserver et à utiliser dans vos préparations (risotto, fond de sauce,…).
COMPOSITION
Truffes noires (Tuber melanosporum), jus de truffes, sel.
CONSEILS D’UTILISATION
Parmi les truffes fraîches, la truffe noire, en latin Tuber Melanosporum : cette fameuse truffe baptisée également le “diamant noir de la cuisine” est de très loin la plus appréciée des gastronomes. La combinaison d’un parfum délicat et d’une texture croquante lui confère un goût et un caractère exceptionnel.
Produit phare de la gamme des truffes en conserves, la truffe noire 1ère ébullition, lorsqu’elle est bien cuisinée, révèle un parfum presque aussi puissant que celui d’une truffe fraîche, et ravit les palais les plus affûtés.
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