PANAMA 16 ans 2006 Berry Bros, rhum 55,9%

PANAMA 16 ans 2006 Berry Bros. & Rudd, collection Antipodes, rhum 55,9%, Panama/70cl

Très expressif, sur le plan aromatique, il évoque l’univers des rhums jamaïcains, avec ses notes médicinales qui en sont la vibrante illustration. En revanche, sur le plan gustatif, partagé entre les épices et les fruits exotiques, il gagne sans cesse en onctuosité tout en conservant beaucoup de fraîcheur.

ORIGINE

Distillé dans un alambic à colonne à tête cuivrée et vieilli dans un premier temps au Panama, ce rhum embouteillé par la maison Berry Bros. & Rudd a été élevé en fût de bourbon puis a poursuivi sa maturation en Angleterre.

NOTES DE DÉGUSTATION

Nez : riche, concentré. Au premier nez, du sucre de canne, du baume du tigre, des bananes confites et du lait de coco constituent un quatuor aromatique à la fois original et harmonieux. À l’aération, la palette aromatique devient de plus en plus médicinale (pansement, huiles essentielles). Dans le prolongement, de très agréables parfums vanillés précèdent une séquence végétale (artichaut, sauce, bois de canne) dont la fraîcheur n’a d’égale que la profondeur.

Bouche : vive et liquoreuse. Reprenant à son compte le caractère herbacé du nez, l’attaque est fortement épicée (poivre noir, muscade, girofle). Exotique (ananas, litchi), le milieu de bouche met encore un peu plus l’accent sur le caractère épicé de la palette gustative (cardamome, badiane, gingembre). Évoquant du sucre de canne encore tiède, la fin de bouche est finement chocolatée.

Finale : longue, friande. En entame de finale, des saveurs de miel de géranium et de lavande se répandent avec suavité sur le pourtour du palais. L’arrière-bouche est irriguée par des notes de café au lait et d’agrumes confits (citron). En rétro olfaction, des parfums subtils de cannes gorgées de sucres imprègnent l’atmosphère ambiante. Très finement boisé (santal, chêne), le verre vide révèle des senteurs de tabac et de concrète d’iris.