Confit cerises noires
Découvrez la gourmandise emblématique du Pays Basque avec le Confit de Cerises Noires.
Préparé artisanalement avec des cerises noires charnues, ce confit légèrement sucré est un indispensable des tables du Sud-Ouest.
Tableau des caractéristiques
| Caractéristique | Détail |
|---|---|
| Marque | L’Épicurien |
| Origine | France, tradition basque |
| Teneur en fruits | 47 g pour 100 g |
| Ingrédients principaux | Cerises noires (47 %), sucre de canne, jus de citron, vin blanc de Pays d’Ocs |
| Poids net | 125 g |
| Texture | Pulpeuse avec morceaux et éclats de noyaux |
| Conservation | Après ouverture : au réfrigérateur et à consommer sous 15 jours |
| Goûts dominants | Fruité, doux et légèrement vineux |
Composition & valeurs nutritionnelles
Cerises noires 47% (origine UE), sucres extraits de fruits, sucre de canne, vin de Pays d’Oc blanc, jus concentré de citron, gélifiant : pectine de fruits. Peut contenir quelques éclats de noyaux.
Valeurs nutritionnelles : Énergie : 894kJ / 214kcal Matières grasses : <0,5g dont acides gras : <0,1g Glucides : 52g dont sucres : 52g Protéines : 0,7g Sel : 0,05g
Notes et suggestions de dégustation
Préparé selon une recette traditionnelle, le Confit de Cerises Noires restitue toute la richesse des cerises du Sud-Ouest. Cuites lentement dans un chaudron en cuivre, les cerises gardent leurs morceaux fondants et une belle intensité en bouche.
Moins sucré qu’une confiture classique, ce confit met en valeur le goût pur du fruit et s’accorde idéalement avec les spécialités régionales.
- avec les fromages : sublime la tomme de brebis ou le comté affiné
- en tartine : un pur plaisir au petit-déjeuner
- en dessert : sur une glace, dans un gâteau roulé ou un fromage blanc
- en sucré-salé : dans un sandwich au fromage ou un feuilleté chaud.
💡 Un pot suffit pour transformer une planche de fromages ou un dessert en création raffinée.
Recette rapide
Toasts de brebis et confit de cerises noires
Ingrédients :
- 4 tranches de pain de campagne
- 4 tranches de fromage de brebis (type Ossau-Iraty)
- 2 cuillères à soupe de confit de cerises noires
- quelques noix concassées
Faites griller le pain, déposez le fromage de brebis et une noisette de confit. Passez au four 5 minutes à 180 °C. Parsemez de noix et servez chaud avec une salade verte.
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FAQ – Tout savoir sur le confit de cerises noires
Quelle est la différence entre confit et confiture ?
Le confit contient moins de sucre et met davantage en avant la saveur naturelle du fruit, avec une texture plus épaisse et des morceaux visibles.
Le vin qu'il contient est-il perceptible ?
Une légère note de vin blanc de Pays d’Oc relève le goût du fruit, sans apporter d’alcool perceptible.
D’où proviennent les cerises utilisées dans ce confit ?
Les cerises noires proviennent de vergers européens rigoureusement sélectionnés, principalement du Sud-Ouest. Récoltées à pleine maturité, elles garantissent une chair charnue et parfumée, parfaite pour les confitures et confits traditionnels.
Quelle est la meilleure façon de le conserver ?
Avant ouverture, conservez-le à température ambiante à l’abri de la lumière. Après ouverture, placez-le au réfrigérateur et consommez-le sous 15 jours pour conserver toute la fraîcheur du fruit.
L’avis de Marc, Responsable Produits de Pomme d’Ambre
“Le confit de cerises noires, c’est la gourmandise basque par excellence. On retrouve le vrai goût du fruit, peu sucré, idéal avec un fromage affiné ou une glace vanille.”
Auteur
Rédigé par Marc Sessa, Responsable Produits chez Pomme d’Ambre.
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