Moissons Single Rye bio, France (Rhône-Alpes), 53%, 70cl
CEROS 55 est un Single Rye bio (100% Seigle Malté), issu de la Moisson 2015 et du Climat Gabert, embouteillé à son degré naturel d’élevage.
Un whisky marqué par le seigle et l’élevage en fût de vin jaune.
Le Domaine des Hautes Glaces
Bien loin des grands alambics industriels, le Domaine des Hautes Glaces est une micro distillerie, mais aussi une ferme. Situés au cœur des Alpes, profitant d'un climat d'altitude unique, les champs produisent une orge et un seigle garantis biologiques. Le domaine maîtrise donc chaque opération, depuis la culture de la céréale jusqu'à l'embouteillage.
NOTES DE DÉGUSTATION
Nez: les premières épices du seigle (poivre, camphre), cèdent la place à des caractères marins (iode, algue). Viennent ensuite des notes plus gourmandes de fruit (umeshu), de malt et de noix caramélisées.
Bouche: une entrée en bouche huileuse qui prépare le palais à la puissance du seigle à venir. La douceur reprend rapidement le dessus : pâtes de fruit, pâte d’amande, ganache chocolat.
Finale: notes minérales, de réglisse, de café et d’épices.
165,00 €
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Recette fondue vigneronne
La veille, mélangez le vin, le sucre et toutes les épices et réservez. Le lendemain faire chauffer la marinade dans un caquelon, à fondue. Émincez finement la viande et faire cuire dans le vin épicé. Accompagnez de pommes de terre et de différentes sauces épicées. Bon appétit !
