ERGASTER Single Malt Fût d’exception BIO 45%

ERGASTER Single Malt fût d’Exception Bio 45%, 70cl

La distillerie Ergaster a été créée en 2015. La distillerie produit un whisky français certifié BIO, à base d’orge. Elle réalise les trois dernières opérations de la fabrication du whisky: distillation, vieillissement/élevage, assemblage.

NOTES DE DÉGUSTATION

Nez : un 1er nez de rose et de pêche blanche bien mûre. Au bord du verre, les saveurs du coing et de la griotte sont accompagnées de noisettes sur un boisé rond, à la cire fine. Dans le verre des notes de fruits secs équilibrent un boisé bien présent.
Bouche : l’attaque est franche aux notes d’amande et de compote de pomme dans une ambiance de douceur fruitée. Le coing revient ensuite avec puissance, teinté de notes poivrées qui apportent une chaleur agréable en bouche.
Finale : débute sur des touches végétales et boisées qui alternent avec le fruité du coing et de délicates touches anisées. Elle progresse ensuite sur des saveurs d’amande et de menthe légère. La texture très douce laisse un film persistant et fin sur la langue d’où éclot des notes de miel évanescent.

Ce fût d’exception est le résultat d’un premier vieillissement en fûts neufs de chêne français, gros grain, avec une forte chauffe.
La maturation a ensuite été réalisée dans un ancien fût de Cognac.
C’est un whisky élégant et délicat aux notes d’amandes et de coing soutenu par un boisé équilibré. Sa finale fruitée et végétale vous quitte sur un miel légèrement boisé et soyeux.