ISAUTIER 13 ans 2009 La Cour Foundations, rhum 59%

ISAUTIER 13 ans 2009, La Cour Foundations, rhum agricole 59% France (La Réunion)/ 70cl

Ce rhum agricole révèle des notes d’orange, qui constituent un fil rouge gourmand et relient entre elles chacune des étapes de la dégustation.

ORIGINE

Fondée en 1845, Isautier est la plus ancienne distillerie en activité de l’île de La Réunion. En 1966, elle a été reconstruite près de Saint-Pierre, à quelques kilomètres de son emplacement originel dont la cheminée (conservée à titre patrimonial) constitue le vestige. La distillerie a été entièrement rénovée entre 1997 et 2000 avec notamment le remplacement des cuves de fermentation, de la colonne de distillation et l’installation d’un second alambic.

Baptisée La Cour en référence au surnom de l’ancienne distillerie, ce rhum agricole a été vieilli pendant 13 ans dans un ancien fût de cognac.

NOTES DE DÉGUSTATION

Nez : fin, vif. Au premier nez, une couche de caramel au beurre salé mêlée des parfums de marmelade occupe le devant de la scène. À l’aération, la palette aromatique devient chocolatée, épicée (girofle) et florale (jacinthe, œillet) tout en gagnant sans cesse en gourmandise (toffee).

Bouche : tout d’abord exotique (passion), minérale (ardoise) et vanillée, la palette gustative est ensuite dynamisée par la présence de zestes d’agrumes (orange, pamplemousse). Puis, des saveurs de peau de pêche procurent beaucoup de délicatesse au toucher de bouche.

Finale : longue, étoffée. Tertiaire (feuille sèche, champignon), l’entame de la finale est également finement réglissée et saline. Puis, la marmelade décelée au nez se répand sur le pourtour du palais. Longtemps après, le verre vide est marqué par des notes de résine et de miel de lavande.