KILCHOMAN Sanaig 46%

KILCHOMAN Sanaig, Single Malt Whisky, Écosse (Islay), 46%, 70cl

Sanaig tire son nom d’une petite crique située au nord de l’île d’Islay, à côté de la distillerie. Ce whisky illustre la rencontre très maitrisée d’un vieillissement réalisé à 70 % en fûts de sherry oloroso et à 30 % en fûts de bourbon. De ce mariage résulte une tourbe intense, sublimée par la rondeur apportée par le vieillissement.

NOTES DE DÉGUSTATION

Sanaig est devenu au même titre que son cousin le Machir Bay un produit phare, qui ravira les amateurs de tourbe.

Couleur : reflets dorés, or vieilli.

Nez : un nez très gourmand avec des notes de raisins secs, d’ananas puis de fruits confits, de vanille et d’épices.
Bouche : une attaque tout en fruits sur la pêche blanche, la groseille et le raisin. S’expriment par la suite la tourbe sèche, le chocolat noir et les notes épicées.
Finale : longue et ronde. Oscille entre la fumée et le fruit apporté par le vieillissement en fût de sherry. Tourbe persistante.

Fondée en 2005, Kilchoman est restée familiale et indépendante. Véritable ferme-distillerie, Kilchoman façonne à la main un malt tourbé aux accents finement salins. Si la plupart de l’orge de distillerie provient de la malterie de Port Ellen, Kilchoman s’attache à cultiver chaque année, sur ses propres terres, 100 tonnes nécessaires à l’élaboration de la version iconique 100 % Islay.

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