PARCELLE 26, huile d’olive 1ère Récolte (50cl)
Une huile primeur au caractère vif et fruité
Issue des toutes premières olives cueillies de la saison, la 1ʳᵉ Récolte Parcelle 26 est une huile d’olive vierge extra de caractère, au fruité vert intense et à la fraîcheur végétale éclatante.
Son profil aromatique mêle notes d’herbe fraîchement coupée, de pomme verte, d’amande, de noisette et de noix, pour une huile vive, expressive et harmonieuse, symbole du savoir-faire méditerranéen.
Origine
Les cuvées Parcelle 26 sont produites à Zaghouan, Tunisie, terroir méditerranéen reconnu pour ses sols calcaires et son climat sec, favorable aux oliviers.
Caractéristiques principales
| Type de produit | Huile d’olive vierge extra – première pression à froid |
|---|---|
| Origine | Catalogne (Espagne) |
| Variétés d’olives | 100% Arbequina |
| Méthode d’extraction | Première pression à froid |
| Maturité du fruit | Olives primeur – récolte très précoce, encore vertes |
| Profil sensoriel | Fruité, frais, aromatique, délicat |
| Notes aromatiques dominantes | Herbe fraîche, pomme, amande verte, noisette, noix |
| Amertume / intensité | Moyenne- ardente et équilibrée, peu d’amertume |
| Accords culinaires | Dégustation à cru : carpaccios, salades, ceviches, sauces froides |
| Conditionnement | Bouteille 500 ml – verre sombre protecteur |
| Utilisation idéale | Excellente huile de caractère parfaite pour révéler les produits bruts. |
NOTES DE DÉGUSTATION
On y retrouve un équilibre naturel entre vivacité et douceur, porté par des arômes d’amande verte, de noisette et de pomme.
C’est une huile ardente et raffinée, qui révèle toute la puissance du fruit sans excès d’amertume. Une huile de dégustation à la fois fraîche, complexe et lumineuse.
Suggestion de dégustation
À cru : sur un carpaccio de poisson blanc ou de Saint-Jacques. En finition sur un ceviche, une salade de roquette ou de tomates anciennes. Dans une vinaigrette légère ou une sauce vierge maison.
En cuisine : pour des légumes grillés ou une pâte fraîche. En filet sur une soupe froide type gaspacho. En touche finale sur un fromage frais ou une burrata crémeuse. Sur une pomme de terre vapeur ou un œuf mollet.
Recette rapide
Sauce vierge à l’huile 1ʳᵉ Récolte
4 cuillères à soupe d’huile d’olive Parcelle 26 – 1ʳᵉ Récolte
2 tomates mûres coupées en dés
1 cuillère à café de jus de citron
1 cuillère à soupe de basilic frais haché
Fleur de sel, poivre noir
👉 Mélangez tous les ingrédients dans un bol. Laissez reposer 10 minutes à température ambiante. Versez sur un poisson grillé, des pâtes fraîches ou une salade croquante.
Une sauce éclatante, riche en saveurs et en fraîcheur, sublimée par la vivacité fruitée de la 1ʳᵉ Récolte.
Tableau comparatif des huiles Parcelle 26
(échelle sensorielle sur 100 : 0 = absence, 100 = intensité maximale)
| Cuvée | Fruité | Ardence | Amertume | Variété d’olives | Utilisation conseillée |
|---|---|---|---|---|---|
| 1ère Récolte | 90 (fruité vert intense) | 70 | 15 | Monovariétale Arbequina (Catalogne, Espagne) | Idéale pour plats froids : carpaccios, salades, ceviches, sauces vierges. |
| 2ᵉ Récolte | 90 (fruité mûr) | 30 | 0 | Monovariétale Arbequina (Catalogne, Espagne) | Parfaite pour viandes, poissons, desserts (glaces, salades de fruits). |
| Blend Sélection | 60 (fruité modéré) | 10 | 40 | Assemblage Arbequina (65 %) + Chétoui (35 %) (Tunisie) | Accompagne légumes, plats épicés, roquette, chocolat, aïoli. |
Définition : l’ardence
L’ardence (ou « piquant ») désigne la sensation poivrée et légèrement piquante ressentie à l’arrière de la gorge lors de la dégustation d’une huile d’olive. Elle est due à la présence de polyphénols (antioxydants naturels) et indique généralement une huile fraîche, riche en arômes et bien équilibrée.
L’avis de Marc, Responsable de Pomme d’Ambre
La 1ʳᵉ Récolte est l’huile la plus pure de la gamme Parcelle. Elle exprime la jeunesse du fruit et la vigueur du terroir catalan. Une huile vivante, fraîche et sincère, qui sublime les plats les plus simples.”
Questions fréquentes sur l’huile 1ère Récolte
Pourquoi la 1ʳᵉ Récolte est-elle si particulière ?
Parce qu’elle provient des toutes premières olives cueillies de la saison, encore vertes, offrant une huile d’une fraîcheur végétale exceptionnelle.
Quelle est la texture en bouche ?
Fluide et vive, avec une belle structure végétale légèrement noisettée.
Quelle est la meilleure façon de la conserver ?
À l’abri de la lumière et de la chaleur, idéalement dans son flacon en verre sombre d’origine.
Peut-on l’utiliser pour la cuisson ?
Oui, mais elle révèle pleinement sa richesse à cru ou en finition : vinaigrettes, sauces, salades, poissons, légumes grillés.
Est-elle issue d’une agriculture durable ?
Oui, les vergers sont cultivés selon une agriculture raisonnée, respectueuse de la biodiversité et du cycle naturel des olives.
28,50 €
2 en stock
Actualités et recettes
