Poivre blanc entier bio, du plateau des Bolovens, Laos.
Ce 100% poivre blanc bio* du plateau des Bolovens est un très très grand cru.
Surprenant, étonnant, dépourvu de toute odeur animale, sa pugnacité est très légère et subtile.
*Produit issu de l’agriculture biologique, distribution certifiée par FR-BIO-01.
ORIGINE
Le Plateau des Bolovens, province de Sekong (sud du Laos), niché à 650 mètres d’altitude, bénéficie d’un sol volcanique riche en nutriments. Il est idéal pour la culture d’un poivre de qualité, poivre sans la moindre utilisation de produits chimiques ou pesticides ni fongicides. Les récoltes sont exclusivement manuelles, à des degrés de maturité spécifiques en fonction de la qualité de poivre recherchée. Les grains de poivres sont séchés à l’ombre afin de préserver leur essence végétale et leur huile essentielle. Le séchage est lent afin de permettre aux grains d’exhaler les arômes les plus subtiles, l’affinage sous température et humidité contrôlée, afin de les magnifier.
CARACTÉRISTIQUES
Le nez est incroyable, frais, aux notes puissantes d’agrumes, de peau d’orange et de mandarine, de lime verte.
A la mouture, tout est finesse et élégance sur des accents d’orange, de cédrat, de citron confit, de mandarine.
CONSEILS D’UTILISATION
Il conviendra à merveille aux salades d’algues et de concombre, aux huîtres, aux poissons blancs (bar, barbue) ou aux poissons fins (rouget, vivaneau) et encore au carpaccio de veau ou de Saint-Jacques, au tartare de crevette ou de langoustine, aux artichauts poivrades, aux asperges blanches.
329,16 €/kg
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