Poivre de Sarawak

En provenance de Bornéo, ce poivre est souvent considéré comme l’un des meilleurs au monde. 

ORIGINE

Grand comme le quart de la France, le Sarawak est l’un des deux états de Malaisie orientale situé sur l’ile de Bornéo.

CARACTÉRISTIQUES

Caractérisé par une longueur en bouche exceptionnelle, les arômes verts et les notes végétales qu’il laisse, sont magnifiques.

CONSEILS D’UTILISATION

C’est avant tout un poivre qui dispose d’une plage d’utilisation très large. Il est préférable de l’ajouter en final d’une préparation afin de mieux exhaler ses arômes.

Viandes rouges : un tour de moulin à la fin de la cuisson d’une grillade
Viandes blanches et volailles : concassé sur un filet de magret de canard, moulu fin sur une escalope de dinde ou une cote de porc
Poissons : quelques grains moulus sur un dos de colin, dans une sauce au poivre pour accompagner une roussette
Fruits : très apprécié sur une salade de fraise dont il exalte les parfums boisés, également avec les pêches blanches, sur une salade de melon, de pastèques

Ce poivre laisse en bouche un bel équilibre entre chaleur et acidité. Le piquant n’est pas trop intense.