Sauce au Poivre vert frais de Kampot (100ml)

Sauce au Poivre vert frais de Kampot

Une recette à la palette aromatique très complexe.
Piquant de 1/5.

ORIGINE

Réalisée au Cambodge (à Kampot), à base de fruits ou d’épices fraiches locaux.
Le poivre vert récolté frais est l’ingrédient principal de la sauce au poivre de Kampot vert. Elle ne peut donc être fabriquée sur place que pendant les 3 mois de la récolte et est disponible en édition limitée et en avant-première.
Le poivre vert frais est broyé puis cuisiné avec les différents ingrédients. Les feuilles de moringa et de pandan en poudre sont ajoutées à la fin.

COMPOSITION

Poivre de Kampot vert frais, vinaigre, sucre de palmier, jus de citron vert frais, sel de mer de Kampot, feuilles de moringa en poudre, feuilles de pandan en poudre.
Sans allergène.

NOTES DE DÉGUSTATION 

Des saveurs authentiques, une intensité gustative unique avec des notes florales et épicées.

CONSEILS D’UTILISATION

Accompagnera délicieusement un poisson cru (en remplacement du wasabi), un carpaccio de viande, des burgers, des frites, des grillades de viandes et de légumes… Elle sera aussi appréciée en assaisonnement (sauce, vinaigrette, mayonnaise), avec une viande, dans un gaspacho, sur une mozzarella/burrata ou chèvre frais …

CONSEILS DE CONSERVATION

Dès la fin de cuisson, la sauce est mise en bouteilles scellées afin de conserver tout son arôme.
Sans aucun colorant ni conservateur, sans allergène, cette sauce est à conserver au frais une fois ouverte.

La Plantation est engagée dans plusieurs projets sociaux et environnementaux dans la région de Kampot au Cambodge:

– création « Les écoles de La Plantation » ayant pour objectif de favoriser l’accès à l’enseignement à tous les enfants de la région rurale de Kampot, de l’école primaire à l’université,
– reconstruction à l’identique des maisons en bois qui étaient vouées à la destruction, pour préserver l’héritage architectural khmer,
– reboisement des terres, collines et tout autour des plantations de poivre, face au constat de l’impact du changement climatique.
– fondation d’un centre d’agritourisme en mettant notamment, en avant, la culture traditionnelle du Poivre de Kampot et des épices cambodgiennes.