Le tarama au caviar est élaboré à base d’œufs de cabillaud fumés émulsionnés. Un tarama de qualité supérieure se distingue par sa teneur en œufs, c’est pourquoi cette recette compte 40% d’œufs, sans colorant ajouté auquel sont ajoutés 10% de caviar.
Le tarama selon la recette traditionnelle est élaboré en utilisant des œufs de cabillaud salés et fumés puis écrasés en une purée fine, et mélangés avec de l’huile. Dans cette recette vous retrouvez également 10% de grains de caviar pour apporter une touche iodée.
COMPOSITION
Œufs de cabillaud fumés (œufs de cabillaud (Gadus Morhua), sel) (pêché en Atlantique Nord Est – FAO 27) (40%), huile de tournesol (UE), caviar (œufs d’esturgeon (Acipenser spp) (96%), sel) (France) (10%), eau, jus de citron, chapelure (farine de blé, sel, levure), poivre.
Valeurs nutritionnelles:
Énergie: 1607kJ / 390kcal
Lipides: 38g, dont acides gras: 2,6g
Glucides: <0,5g, dont sucres: <0,5,g
Protéines: 12g
Sodium: 1,3g
NOTES DE DÉGUSTATION
Texture crémeuse et délicieuse, légère et onctueuse.
CONSEILS DE DÉGUSTATION
A déguster sur des blinis ou un toast de pain grillé. Il s’associe également très bien avec des légumes croquants à diper.
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