- 3 mangues (bien mûres)
- 100 gr de sucre
- 1 pincée de sel
- 10 cl d’eau
- 1 pâte feuilletée
Afin d’anticiper la cuisson, préchauffer le four à 180° (th7)
Commencer par faire cuire le sucre à sec jusqu’au caramel directement dans un moule à tarte. Pour cela : faire chauffer (à feu fort) le sucre (sans eau) et tourner avec une spatule en bois jusqu’à ce que le sucre prenne une belle couleur caramel (le mélange doit être lisse).
Baisser ensuite le feu et ajouter 10 cl d’eau en mélangeant afin d’obtenir un caramel homogène. (Attention aux éclaboussures !). De cette façon, le caramel sera liquide et ne durcira pas. Ajouter alors toutes les épices du sachet TOUT DOSÉ.
Disposer dans un second temps les mangues coupées en tranches épaisses. Continuer la cuisson sur feu moyen dans le moule jusqu’à ce qu’elles soient caramélisées (environ 10 minutes).
Pour finir, étaler la pâte feuilletée sur les mangues et enfourner pour 30 minutes.
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