Piment Oiseau Blanc en poudre

Piment Oiseau Blanc en poudre

Présent dans tous les jardins Khmers, sans allergène, il est de 6 sur l’échelle de Scoville.

ORIGINE

Le Piment Blanc est une variété très répandue au Cambodge. Chaque famille plante quelques pieds proches de la maison. Les piments blancs frais sont largement utilisés dans la cuisine khmère. Ils sont nettoyés, débarrassés de leur queue et séchés à basse température pour conserver tous leurs arômes. Ils sont ensuite mis en poudre avant d’être immédiatement emballés en sachets scellés.

CARACTÉRISTIQUES

Pour les piments, on calcule leur puissance en bouche grâce à l’échelle de Scoville. Sa version simplifiée va de 0 pour un poivron par exemple à 10 pour les piments les plus intenses et que l’on ne peut quasiment pas consommer.

CONSEILS D’UTILISATION

On l’ajoute directement dans les préparations froides comme les salades ou taboulés, pour donner du peps aux légumes crus comme les tomates.

On peut également en ajouter aux petits plats mijotés, comme les currys, pour rajouter du piquant.

Et pourquoi pas le découvrir en version sucrée: le piment s’associe merveilleusement bien avec le chocolat.

CONSEILS DE CONSERVATION

A conserver dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière et de l’humidité, afin qu’il conserve toute sa saveur et son arôme.

La Plantation est engagée dans plusieurs projets sociaux et environnementaux dans la région de Kampot au Cambodge:

– création « Les écoles de La Plantation » ayant pour objectif de favoriser l’accès à l’enseignement à tous les enfants de la région rurale de Kampot, de l’école primaire à l’université,

– reconstruction à l’identique des maisons en bois qui étaient vouées à la destruction, pour préserver l’héritage architectural khmer,

– reboisement des terres, collines et tout autour des plantations de poivre, face au constat de l’impact du changement climatique.

– fondation d’un centre d’agritourisme en mettant notamment, en avant, la culture traditionnelle du Poivre de Kampot et des épices cambodgiennes.