CHICHIBU The Peated 2022, single malt, 53.5%

CHICHIBU The Peated 2022,  53.5%, 70cl.

Nous avons dû attendre 4 longues années depuis la dernière édition de Chichibu Peated 2018.
Cette version Chichibu Peated 2022 est un assemblage de 50 fûts de whisky fortement tourbés.

ORIGINE

Si les origines des single malts qui composent ce vatted (assemblage de single malts provenant de distilleries différentes) gourmand ne sont pas officiellement révélées, il est fort probable, qu’elle soit issue des fûts restant de la distillerie de Hanyu aujourd’hui fermée et de single malts de Chichibu.

Mis en bouteille sans filtration à froid, ce pur malt a été affiné en fût de mizunara, le célèbre chêne japonais.
La belle robe dorée tirant sur le bronze de ce whisky est en adéquation parfaite avec sa gourmandise, et son profil pâtissier.

NOTES DE DÉGUSTATION

Nez: une entame sur la tourbe légère et une douce crème anglaise. Des notes de thé noir et de fruits (pêche, abricot, orange) intensifient l’expérience aromatique.

Bouche: la distillerie Chichibu a fait sécher le malt en brûlant de la tourbe sous le four, offrant un profil riche en fumée. Des notes de fruits mûrs et de fruits à noyau apportent une belle complexité avec une prédominance de pomme. Une pointe de sel et de vanille équilibrent la puissance de la tourbe.

Finale: la finale est longue et gourmande, avec des notes de chocolat amer et une tourbe persistante qui s’associent parfaitement aux notes fruitées pour prolonger cette dégustation de très haut niveau.

Fondée en 2007 par Ichiro Akuto, petit-fils du fondateur de la distillerie Hanyu, Chichibu est en activité depuis février 2008.
Constituée de deux alambics fabriqués sur commande en Ecosse par Forsyth’s, elle est non seulement la première distillerie de single malt japonais depuis Hakushu, mais elle était aussi la plus petite et la plus confidentielle. Commençant par la mise en vente en 2008 de plusieurs cuvées de whisky très jeunes, la gamme « newborn », Ichiro proposa, depuis le Whisky Live Paris 2011, son premier « vrai » whisky, un brut de fût de trois ans d’âge.
Aujourd’hui la distillerie embouteille ses propres whiskies allant jusqu’à 12 ans d’âge pour sa gamme Chichibu et Ichiro’s Malt. La distillerie héberge également les derniers stocks de Karuizawa, Kawasaki et Hanyu.