Piment doux

Piment doux

Pour une touche délicatement pimentée.

ORIGINE

Tous les types de piment, qu’il s’agisse du piment doux ou du piment fort font partie de la même famille, les Solanacées, au même titre que la tomate ou l’aubergine. Le piment est une plante originaire du sud des Etats-Unis, et du Mexique. Le piment doux, au même titre que le piment fort, est connu comme ingrédient consommable par les hommes depuis plus de 9 500 ans. Il ne peut se développer que sous un climat tropical et est récolté rouge, lorsqu’il est mûr.

CARACTÉRISTIQUES

Le piment rouge contient des flavonoïdes, dont la capsaïcine qui procure au piment sa saveur piquante et brûlante. Une des spécificités du piment doux est la quantité moindre de capsaïcine qu’il contient par rapport au piment fort.

Le piment doux est un fruit presque toujours utilisé broyé finement ou sous forme de poudre.

CONSEILS D’UTILISATION

Le piment en poudre s’utilise dans la préparation de plats en sauce, de ragoûts et pour relever la charcuterie.