BIMBER 2017 Ex-Bourbon cask, whisky 58,7%

BIMBER 2017 Ex-Bourbon cask matured single cask New Vibrations, single malt whisky 58,7% Angleterre (London)/70cl

Élaboré à partir d’une orge maltée manuellement, par la plus ancienne malterie du Royaume-Uni, Warminster.

ORIGINE

La distillerie Bimber est équipée d’alambics à chauffe directe au gaz permettant d’obtenir une ébullition lente du wash. Constamment rafraîchie par des parfums ou des saveurs herbacées et maltées, la palette aromatique et gustative de cette version vieillie en fût de bourbon est resplendissante de suavité, à l’image de sa finale particulièrement juteuse et infusée.

NOTES DE DÉGUSTATION

Nez : ample, riche. Au premier nez, des notes de menthe blanche, de lait de coco, de citron confit et de poire Williams rivalisent d’intensité. À l’aération, de délicates senteurs maltées assurent un relais tandis que des épices (gingembre, cannelle) dynamisent peu à peu la palette aromatique.
Bouche : longue, étoffée. Gourmande, l’attaque en bouche nous invite à déguster une tarte fine aux poires et aux amandes.
Finale : miellée (acacia) et florale (genêt, iris), l’arrière-bouche est rafraîchie par des notes anisées, épicées (cardamome) et infusées (thé vert).