PAUL JOHN Oloroso, single malt whisky 48%

PAUL JOHN Oloroso, single malt whisky 48%, Inde /70cl

ORIGINE

Vieilli en fûts de bourbon de premier remplissage pendant 5 ans puis affiné 18 mois en ex-fûts d’oloroso.
Ni coloré, ni filtré à froid.

NOTES DE DÉGUSTATION

Nez : fruité – Pêche, abricot, orange sanguine
Bouche : complexe – Chocolat, noisette, fruits confits
Finale: intense – Épices, café, chocolat noir

La distillerie Paul John dispose de conditions de production exceptionnelles. Elle s’est dotée de magnifiques alambics en cuivre indiens qui atteignent une capacité de production de 3000 litres par jour. Installée à Goa, la distillerie profite d’une eau douce d’une pureté incomparable, élément indispensable à la fabrication de tout whisky digne de ce nom.
En Inde, la déperdition due à l’évaporation, appelée « la part des anges », est extrêmement importante en raison de la chaleur et du taux d’humidité.
Ce phénomène représente une déperdition de 10% à 12% par an. 80% du spiritueux originel aura ainsi disparu au bout de 8 ans. On assiste ainsi à un vieillissement beaucoup plus rapide du spiritueux.  Le Paul John Brilliance et l’Oloroso se rapprocheraient presque d’un whisky écossais de 15 ans d’âge !