CHALONG BAY Lunar Series Fût Ex-Shochu New Vibrations, rhum pur jus de canne 60,7%, Thaïlande/ 70cl
D’une volupté et d’une fraîcheur remarquables.
ORIGINE
Vieillie dans un fût ayant contenu un alcool traditionnel japonais, un shochu à base de riz, cette version a été élaborée à partir d’une variété de canne à sucre cultivée en Thaïlande. Mise en fût en 2021, elle a vieilli pendant 26 mois en France.
NOTES DE DÉGUSTATION
Sa palette aromatique et gustative restitue avec éclat des parfums et des saveurs de vesou d’une incroyable pureté. Cristalline et minérale, elle se révèle également vanillée, acidulée et fraîchement herbacée.
Nez : à la fois frais et capiteux. Restituant de succulentes notes de vesou, le premier nez se montre extrêmement fruité (ananas, poire), lactique (amande, riz) et végétal (canne à sucre). À l’aération, des parfums de tubéreuse, de géranium et de graine de moutarde prennent peu à peu possession de l’espace olfactif.
Bouche : élégante, dynamique. L’attaque en bouche est subtilement vanillée, citronnée et herbacée. Longiligne, le milieu de bouche déverse sur la langue du jus de canne à sucre fraîchement pressé. Plus consistante, la fin de bouche évoque la canne fibreuse et liquoreuse.
Finale : longue, épanouie. Des notes de vanille, de lait de coco et de plantes aromatiques (romarin sauge) cèdent la place à des épices douces (cannelle, gingembre râpé) et des saveurs miellées (agave) et gourmandes (riz au lait).
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Actualités et recettes
Crème pâtissière à la vanille de Tahiti
Préparation : 1. Fendez la gousse de vanille et grattez les graines. 2. Faites chauffer le lait avec la gousse et les graines, puis laissez infuser 10 min hors du feu. 3. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à blanchiment. Ajoutez la maïzena. 4. Versez le lait chaud filtré sur le mélange, en fouettant. 5. […]
Bar à cocktails
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