Cognac PIERRE FERRAND 10 Générations port cask 44%

Cognac PIERRE FERRAND 10 Générations 44%, France (Poitou-Charente)/ 50cl

Un cognac riche et rond, issu de Grande Champagne et élaboré à partir d’une seule variété de raisin, l’ugni blanc.

ORIGINE

Ce cognac unique est distillé avec les lies dans des alambics en cuivre. Ce process lui octroie une palette aromatique plus riche et ajoute une belle complexité à la base florale et fruitée du raisin. Le jus est ensuite doublement vieilli : d’abord en fûts de chêne français, puis un second vieillissement dans des fûts de vin de porto. Cette double maturation apporte à ce cognac des notes de vanille, de miel et de cannelle.

NOTES DE DÉGUSTATION

Nez : débute sur un profil pâtissier sur la vanille, le caramel, l’amande, l’abricot et la noix de coco et le caramel, évoluant sur la rose, la fleur d’oranger et la noix de muscade.
Bouche : riche, rond et plein, il suit le nez avec une texture crémeuse rappelant le chocolat blanc avec la poire cuite, la vanille, la châtaigne grillée, le miel et la cannelle.
Finale : très longue et crémeuse avec des notes de figues, de prunes, de bergamote, de noix de muscade, de réglisse et de vanille.

Le Cognac, réputé dans le monde entier depuis des siècles, est une eau-de-vie de vin produite dans la région française du même nom.
Protégé par une Appellation d’Origine Contrôlée (AOC) depuis 1936, le Cognac est réparti en six crus délimités par la nature du sous-sol : Grande Champagne, Petite Champagne, Borderies, Fins Bois, Bons Bois et Bois Ordinaire.
Une fois récolté, le raisin est pressé, puis immédiatement mis à fermenter. Cette fermentation dure environ trois semaines pour obtenir un vin acide et trouble, peu alcoolisé car titrant 9%, appelé vin de chaudière. Deux distillations seront nécessaires pour transformer ce vin en eau-de-vie. L’appellation impose que la distillation soit achevée au plus tard le 31 mars de l’année suivant les vendanges, afin que le compte d’âge de l’eau-de-vie débute chaque 1er avril. Les fûts utilisés sont en chêne.
Les cognacs d’assemblage, provenant de plusieurs domaines, restent la grande majorité des eaux-de-vie produites.