KILCHOMAN Ruby Port Cask Matured, whisky 50%

KILCHOMAN Ruby Port Cask Matured, single malt whisky 50%, Écosse( Islay)/70cl

Construite sur le modèle d’une « ferme distillerie » du XIXe siècle, Kilchoman met un point d’honneur à façonner à la main un malt tourbé aux accents finement salins.

ORIGINE

Cette édition limitée a bénéficié d’un vieillissement complet dans des fûts de Porto ruby pendant au minimum six ans. Le temps passé dans ces fûts de Porto de grande qualité a conféré au whisky des notes de baies rouges et de viandes fumées, qui viennent se marier à la perfection à la douceur des agrumes ainsi qu’à la fumée de tourbe légèrement saline caractéristique de Kilchoman.

NOTES DE DÉGUSTATION

Nez : baies rouges, figues, agrumes, cannelle et paprika fumé.
Bouche : fraises cuites, viande fumée, tabac doux et fumée de feu de bois.
Finale : une finale réconfortante où s’entremêlent vagues de douceur fruitée et fumée cendrée.

Fondée en 2005, Kilchoman est restée familiale et indépendante. Véritable ferme-distillerie, Kilchoman façonne à la main un malt tourbé aux accents finement salins. Si la plupart de l’orge de distillerie provient de la malterie de Port Ellen, Kilchoman s’attache à cultiver chaque année, sur ses propres terres, 100 tonnes nécessaires à l’élaboration de la version iconique 100 % Islay.