KNAPPOGUE Castle 1997 Ex Libris Wind of Spices 54,4%, single malt whisky, Irlande, 70cl
ORIGINE
Deuxième volet du triptyque consacré à Knappogue Castle, cette magnifique version vieillie en fût de xérès, a depuis longtemps quitté son Irlande natale pour aller vivre dans le Sud de l’Espagne. D’une concentration et d’une puissance évocatrice hors du commun, sa palette aromatique et gustative s’est imprégnée des parfums et des saveurs qui caractérisent les vins fortifiés de sa région d’adoption. D’une maturité d’expression marquée par de merveilleuses séquences oxydatives, elle possède un toucher de bouche d’une infinie délicatesse qui transcende ce prestigieux Irish Whiskey.
Single cask #87601 – sherry cask
Edition limitée à 516 bouteilles.
NOTES DE DÉGUSTATION
Nez: riche, concentré. Délicatement terreux et racinaire (gentiane), délicieusement fruité (coing, kaki), subtilement végétal (Havane) précieusement boisé (cire d’abeille, vernis à bois) et tendrement poudré (cacao, grain de café), le premier nez fait preuve d’une profondeur inouïe. À l’aération, de fines notes de caoutchouc et de bitume apportent une nouvelle dimension à la palette aromatique. Puis, des parfums de pétale de rose, de melon juteux et d’abricot confit ponctuent avec classe cette magnifique séquence olfactive.
Bouche: ample, généreuse. En totale harmonie avec le nez, l’attaque en bouche déploie de très jolis tannins onctueux qui enrobent avec douceur les papilles. L’influence du vieillissement en fût xérès est à son zénith. En effet, des saveurs de praline, de concrète d’iris, d’amande grillée, de raisin de la Corinthe, de noix et de datte imprègnent à satiété les papilles. En fin de bouche, une délicieuse liqueur d’orange et des épices nobles (gingembre girofle, muscade) côtoient des fruits exotiques (goyave, mangue).
Finale: longue, duveteuse. Faisant penser à une eau-de-vie de framboise, l’entame de la finale fait preuve d’une remarquable fraîcheur d’expression. En arrière-bouche, la palette gustative change complètement de décor puisqu’elle nous emmène au beau milieu d’un champ de vignes cueillir des raisins passerillés. Divinement liquoreuse, la rétro olfaction est composée de nombreux fruits secs (raisin, figue, datte, noisette, châtaigne). Puis, alors que l’on croyait la dégustation terminée, un magnifique rancio abricoté et des fleurs capiteuses (iris, mimosa) prolongent à l’infini l’instant présent. Le verre vide est marqué par des parfums d’encaustique (cire, résine de pin) et de tabac.
En 2021, Ex Libris dévoilait sa première collection à l’occasion du Whisky Live Paris : trois millésimes de Knappogue Castle, marque bien connue des collectionneurs, évoquant le château éponyme du XV e siècle, situé dans l’ouest de l’Irlande, et un whisky canadien élaboré par J. P. Wiser’s, fondé en 1857 dans l’Ontario. Ces quatre single casks rendaient hommage au romancier et poète irlandais Oscar Wilde (1854-1900) et à Mordecai Richler (1931-2001), auteur et scénariste canadien talentueux, trop largement méconnu en France.
Ce deuxième opus qui s’inspire du recueil de poème Musique de Chambre (Chamber Music, 1909) de James Joyce (1882-1941) reste fidèle à Knappogue Castle. Chaque expression est intitulée d’une strophe, choisie en cohérence avec son profil aromatique et gustatif : “Summer Wind” pour la version de 1994 élevée en fût de bourbon, “Wind of Spices” pour celle distillée en 1997, maturée en fût de sherry, et “Winds of May” pour le millésime 2000 vieilli en fût de porto. Ce trio irlandais est complété d’une authentique rareté : un embouteillage de 1982 sélectionné dans les chais de J.P. Wiser’s. Son nom, The Apprenticeship, tiré du roman de Mordecai Richler The Apprenticeship of Duddy Kravitz (1959), fait référence au parcours de son master blender, Dr. Don Livermore, l’une des rares personnes au monde à justifier d’un doctorat en distillation (PHD in brewing and distillation de l’université d’Edimbourg).
510,00 €
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