MASUIZUMI 2021 LINK8888 16%, Saké Junmai, Japon / Honshu-toyama, 72cl
Un saké doux mais avec un caractère corsé conféré par les fûts de scotch.
ORIGINE
Le fabricant de saké Masuizumi s’est associé à Pernod Ricard Japan pour sortir un saké appelé « Link 8888 », qui a été vieilli dans d’anciens fûts de Chivas Regal.
Le 8888 fait référence au fait que la brasserie de Masuizumi est située à environ 8 888 km de la distillerie Strathisla de Chivas Regal à Kieth, en Écosse.
Link8888 est un mélange de sakés à base de Yamadabo, Yamadanishiki et Kuromai. Chaque saké a été vieilli individuellement dans des fûts de chêne blanc américain de plus de 12 ans, puis mélangés pour créer le Link 8888.
NOTES DE DÉGUSTATION
Nez : rond et frais. Papier d’Arménie, châtaigne. Devient de plus en plus gourmand (nougat blanc), puis retour de la fraîcheur avec la menthe poivrée. Subtil
Bouche : gourmande. Bonbon au lait, champignons. Epices (poivre vert, piment). Légères notes de romarin
Finale : sèche, sur les épices (poivre).
PRÉPARATION
Température de service : entre 6 et 12 °C.
Idées d’accord : risotto au sarrasin, homard à la vanille, carrot cake.
Le saviez-vous?
Le saké n’est pas un alcool fort. Il est préférable de commencer par un saké moderne comme le Masumi pétillant qui sera servi frais, dans un verre à pied comme pour du vin blanc. Ce saké moderne est recommandé pour l’apéritif ou pour agrémenter un repas de poisson comme le ferait un vin blanc. Un accord parfait à réaliser avec du caviar, du foie gras, du jambon de Parme et du melon, des coquilles St Jacques, un fromage frais de vache ou de chèvre.
3 styles de saké
– saké moderne ==> frais fruité, floral
– saké traditionnel ==> saké type eau ou saké type riz : légers et cristallins
– saké nature : les levures sont présentes naturellement et le goût est plus prononcé
4 ingrédients pour fabriquer le saké
– l’eau
– le riz,
– les levures
– le koji-kin champignon utilisé pour la fermentation
Voir l‘article sur le saké
117,00 €
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