Poivre à huîtres

Poivre à huîtres

Un délicat assemblage de poivres concassés.

ORIGINE

Un assemblage composé de :

• poivre noir Voatsiperifery
• poivre cubèbe (originaire du Sud-Ouest de l’Inde, de Sumatra, Java et de Bornéo. Il s’agit d’un petit grain de poivre à queue récolté en Indonésie. Le poivre Cubèbe est obtenu à partir des baies, récoltées avant maturité, séchées et moulues).,
• poivre blanc de Penja
• baie Timur
• baie de la Jamaïque.

Traces éventuelles d’allergènes: céleri, sésame, moutarde, fruits à coques.

CARACTÉRISTIQUES

Un assemblage révélant tous les arômes de l’huître et de l’iode, laissant toute sa place à l’iode une fois en bouche.

 CONSEILS D’UTILISATION

Ah, les huîtres au poivre ! Un classique simple et efficace pour apprécier le goût iodé de l’huître. Voici quelques idées pour les préparer.

1. Le classique : Huîtres au poivre 

• Ingrédients :

  • Huîtres fraîches
  • Poivre à huitres fraîchement concassé
  • Citron (facultatif)

• Préparation :

  • ouvrez les huîtres avec un couteau à huîtres,
  • saupoudrez le poivre à huitres sur chaque huître,
  • ajoutez un filet de citron si vous le souhaitez,
  • dégustez immédiatement !

2. Huîtres au poivre et vinaigre à l’échalote

• Ingrédients :

  • Huîtres fraîches
  • Poivre à huitres fraîchement concassé
  • Vinaigre de vin rouge
  • Échalote finement hachée

• Préparation :

  • préparez la vinaigrette : mélangez le vinaigre de vin rouge avec l’échalote hachée. Laissez reposer quelques minutes,
  • ouvrez les huîtres,
  • ajoutez le poivre à huitres sur chaque huître,
  • versez quelques gouttes de vinaigrette à l’échalote sur chaque huître.
  • dégustez !

3. Huîtres chaudes au poivre et beurre

• Ingrédients :

  • Huîtres fraîches
  • Poivre à huitres fraîchement concassé
  • Beurre
  • Persil frais haché (facultatif)

• Préparation :

  • ouvrez les huîtres et jetez la première eau,
  • faites fondre le beurre dans une casserole,
  • ajoutez le poivre à huitres et le persil haché au beurre fondu,
  • versez un peu de ce mélange sur chaque huître,
  • faites gratiner les huîtres quelques minutes sous le gril du four jusqu’à ce qu’elles soient chaudes et légèrement dorées,
  • dégustez immédiatement.

Conseils: à retrouver dans les recettes

• Pour une saveur plus intense, utilisez le poivre à huitres de Pomme d’Ambre
• Vous pouvez également ajouter une pincée de fleur de sel sur vos huîtres.
• Accompagnez vos huîtres d’un pain de seigle beurré et d’un verre de vin blanc sec.