Recette chili con carne

Ingrédients

• 1l de haricots rouges ou 2 grosses boîtes
• 1 kg de bœuf (paleron) ou 500 g de viande hachée
• 1 boîte de tomates au naturel + 2 tomates
• 3 carottes coupées en gros morceaux
• 1 poivron vert coupé en lanières
• huile d'olive

1 Epices TOUT DOSÉ, mélange d'épices pour Chili con carne

mélange d'épices Tout Dosé pour chili con carne

Préparation pas à pas

1. Faire tremper les haricots pendant toute une nuit (si vous utilisez des haricots rouges en boîte ne pas les faire tremper).
2. Le lendemain, dans une cocotte, mettre la viande à revenir dans un filet d’huile d’olive.
3. Puis dans cet ordre, ajouter le sachet d’épices TOUT DOSÉ, les carottes, le poivron, les tomates et les haricots rouges.
4. Bien mélanger puis ajouter de l’eau à couvert. Porter ensuite à ébullition, couvrir la préparation.
5. Mettre au four à 160° (thermostat 3) pendant 2 heures.
6. Remuer de temps en temps en veillant à ce que la préparation n’accroche pas au plat. Ajouter un peu d’eau si nécessaire.

“Nous avons créé ce mélange d’épices “Tout Dosé” car il restitue l’esprit tex-mex authentique tout en restant harmonieux et très facile à utiliser”.
Marc Sessa, Pomme d’Ambre

Valeurs nutritionnelles estimatives (par portion)

• Énergie : ~420 kcal
• Protéines : 32 g
• Glucides : 30 g
• Lipides : 18 g

Inspiration

Ce mélange s’inspire des recettes texanes traditionnelles où le chili symbolise la rencontre entre la cuisine mexicaine et le savoir-faire des ranchs américains : des plats rustiques, mijotés lentement, où chaque épice joue un rôle précis pour raconter une histoire de feu et de douceur.

Pourquoi nous avons choisi ces épices pour notre “Tout Dosé”

Nous avons sélectionné avec soin cet assortiment aromatique pour qu’il apporte à votre Chili con carne cette profondeur, ce parfum fumé et ce caractère chaleureux que l’on recherche :

1. La marjolaine apporte une note douce, légèrement herbacée.
2. Le céleri offre un fond légèrement végétal.
3. La poudre de chili est l’âme du plat : elle amène la chaleur, le piquant maîtrisé.
4. Le laurier : sa feuille libère une note boisée, douce et résineuse.
5. Les herbes de Provence enrichit le profil gustatif du chili.
6. L’oignon apporte de la rondeur.

Astuces et variantes

Pour un chili plus onctueux : ajoutez un carré de chocolat noir à la fin de la cuisson.
Pour un chili végétarien : remplacez la viande par du tofu émietté ou des lentilles corail.
Pour un chili express : utilisez du bœuf haché et une cuisson à la cocotte-minute (30 min).

FAQ

Puis-je préparer le chili à l’avance ?
Oui, il est même meilleur réchauffé le lendemain, les saveurs se développent davantage.

Peut-on remplacer les haricots rouges ?
Oui, par des pois chiches ou des lentilles brunes selon vos goûts.

Le chili se congèle-t-il bien ?
Très bien ! Il suffit de le laisser refroidir avant de le mettre en portions.

Comment adoucir un chili trop épicé ?
Ajoutez un peu de sucre ou un carré de chocolat noir en fin de cuisson.

Ce mélange “tout dosé” contient-il du sel ou des additifs ?
Aucun ! Notre mélange est 100 % naturel, sans sel ajouté ni conservateur, pour vous laisser maîtriser la salinité de vos plats.

Ce mélange est-il très piquant ?
Non, il est modérément relevé : la poudre de chili apporte de la chaleur sans brûler le palais.

Récapitulatif recette