MARS 6 Ans Komagatake #2122 Yakushima Aging Sherry Hogshead, single malt whisky 57%, Japon/ Honshu
ORIGINE
Après avoir remplacé ses deux anciens alambics en 2014, la distillerie Mars Shinshu s’est dotée en 2018 de trois washbacks en sapin de Douglas, puis, entre 2019 et 2020, d’un nouveau washback et d’un mash tun en inox ainsi que d’un nouveau chai.
Vieillie sous le climat chaud et humide de ’île de Yakushima, cette version affiche un taux de phénols de 20 ppm.
DÉGUSTATION
Nez : Riche, capiteux. À la fois malté, cireux et confit (poire, ananas), le premier nez se révèle également épicé (badiane, girofle, muscade). À l’aération, il évolue vers des parfums de riz soufflé, de gentiane et de chocolat noir d’une rare intensité. Des notes de pain grillé et de tabac complètent ce tableau.
Bouche : ample, vive. Très directe, l’attaque en bouche est fruitée (mirabelle, pomme, poire) et miellée (acacia, tilleul). Gourmand, le milieu de bouche est animé par une séquence vanillée, noblement épicée (safran) et racinaire (gingembre) avant de revenir en territoire malté.
Finale : longue, duveteuse. En entame de finale, des tanins veloutés de peau de pêche enrobent les papilles gustatives, prolongées de saveurs de gousses de vanille et d’huile d’olive. Solaire, l’arrière-bouche est gourmande (raisin de Corinthe, pain d’épices).
265,00 €
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