CARONI 2000 TRINIDAD PARADISE #5

CARONI 2000 TRINIDAD PARADISE #5 , Rhum 67,5%, Trinite & Tobago
La bouteille proposée porte le numéro 73 sur 223 bouteilles produites. Elle est issue du fût 4053.

ORIGINE

Caroni, qui a commencé ses activités en 1918, était la distillerie d’État de Trinidad. Jusqu’à sa fermeture en 2002, elle produisait des « light » et des « heavy rums », principalement pour des assemblages, ne produisant que rarement des embouteillages sous son propre nom. Les étiquettes des Caroni Paradise sont illustrées des acryliques réalisés par le peintre Che Lovelace, né en 1969 à Trinité-et-Tobago. Inspirées des paysages urbains et naturels de l’île caribéenne, l’œuvre pour ce millésime 2000, qui s’intitule « White Egret and Mangrove », incarne à merveille l’univers riche et envoûtant de ce rhum mythique.

Vieillie 19 ans à Trinité-et-Tobago, cette version distillée en 2000 fait partie des plus jeunes Caroni transférés dans la région de Cognac le 12 avril 2019 pour être mis en dame-jeanne jusqu’à leur embouteillage. Intensément empyreumatique, minérale et tellurique, la palette aromatique et gustative de ce Paradise #5 est une illustration poignante de la personnalité hors du commun de ce rhum définitivement à part.

• Single cask
• Embouteillé à son degré naturel (fullproof)
• Vieilli en fût de chêne

NOTES DE DÉGUSTATION

Nez : harmonieux, franc. De la cire d’abeille introduit au premier nez une immense nappe d’hydrocarbures (fioul, térébenthine). Puis, des agrumes (citron, pamplemousse) apportent ensuite une dynamique acidulée qui enrichit la palette olfactive. Celle-ci se prolonge sur des notes de vernis et d’encaustique.

Bouche : élégante, tranchante. L’attaque en bouche dévoile des séquences minérales (manganèse, basalte) et telluriques (lave) agréablement salivantes. Très concentré, le milieu de bouche révèle des saveurs de bananes flambées, avant d’évoluer vers un registre plus médicinal (grésil, pansement).

Finale : intimement liée à la bouche, l’entame de finale est racinaire (gentiane) et volcanique (cendres). Puis, l’arrière-bouche revêt des tonalités terreuses, mentholées, et animales (jambon grillé) qui affirment encore plus le caractère bien trempé de la palette gustative.

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