PLANTATION Rum 2007 Jamaïca MSP 48.4%

PLANTATION Rum 2007 Jamaïca MSP 48.4%, 70cl

Jamaica MSP 2007 est le deuxième rhum de la collection de millésimes “Under The Sea”, rendant hommage aux animaux marins.

Livré sans étui.

ORIGINE

Distillé en pot still au sein de la mythique distillerie Clarendon en Jamaïque, ce rhum est vieilli 13 ans dans son pays d’origine puis 2 ans en France, dans des fûts de Cognac. Ce millésime, mis au point sans aucun sucre ajouté, possède un taux d’ester de 102 grammes par hectolitre d’alcool pur.

S’il est indissociable du style Plantation Rum, ce procédé de double maturation met en valeur le style très expressif et complexe de ce rhum de 15 ans d’âge.

NOTES DE DÉGUSTATION

Nez : notes intenses de banane et de vanille, avec une touche d’abricot et de poivre de Jamaïque. Notes de kaki, d’écorce d’orange et de gingembre, évoluant sur le goudron, les embruns et le camphre.

Bouche : profil fruité riche avec des notes boisées, de vanille, de crème anglaise et de pain grillé évoluant sur le melon, la goyave et la pomme cuite.

Finale : lait de coco, chêne, épices, vanille, réglisse, banane et anis étoilé.

Deux mondes se côtoient à Clarendon : d’un côté une distillerie multi-colonne, une véritable usine, produisant des rhums légers, de l’autre un entrepôt avec deux colonnes pot-still dans lesquelles les esters sont exacerbés.

Dans l’ancienne distillerie, on produit deux rhums : un rhum léger avec une fermentation de 3 à 5 jours, et un rhum “heavy”, lourd, avec une fermentation allant jusqu’à 30 jours et qui permettra d’atteindre des taux très élevés d’esters (jusqu’à 1500g/hectolitre d’alcool pur).