🎁 5e gousse OFFERTE (sélectionnez l’option ‘5 gousses’).
Vanille bourbon Madagascar gousse
Une vanille noire, souple, aux parfums délicats et boisés développant de fortes notes chaudes de cacao.
ORIGINE
Vanille Planifolia, origine bourbon Madagascar, la vanille de référence.
Pomme d’Ambre a sélectionné Vanissa, fournisseur de vanille, qui renouvelle son partenariat avec M6 pour l’émission “le meilleur pâtissier”. Les 14 candidats cuisinent avec les vanilles que vous retrouvez dans les magasins Pomme d’Ambre.
CARACTÉRISTIQUES
Taux d’humidité : compris entre 25 % et 27 %.
Teneur en vanilline naturelle : 1,8 %.
Les gousses sont longues de 15cm à 16cm et larges de 3 à 5mm pour un poids compris entre 3 à 5g.
Il peut se former du givre sur les vanilles bien préparées. Ce givre résulte de la cristallisation de la vanilline naturelle. En découvrir sur les gousses est un indice de qualité.
Comment conserver mes gousses?
Après ouverture et pour une conservation optimale, utilisez un emballage en verre (tube ou bocal) contenant le moins d’air possible. Evitez de l’exposer à la lumière, à l’air et aux odeurs. Vous conserverez ainsi arômes et souplesse des gousses.
Dans le cas d’une conservation au réfrigérateur (évitez le réfrigérateur, qui peut les dessécher ou favoriser les moisissures) ou dans une zone de congélation, on peut constater une apparition de points blancs. Il ne s’agit pas de moisissure mais d’une réaction au froid.
Bien stockées, vos gousses gardent tout leur arôme pendant 12 à 18 mois.
Pourquoi des cristaux blancs apparaissent sur mes gousses?
Ces petits dépôts blancs sont des cristaux de vanilline naturelle. C’est un phénomène rare et recherché, signe d’une gousse de très haute qualité et bien affinée. Ils ne sont pas du sucre ajouté et n’altèrent pas le goût — au contraire, ils révèlent sa richesse aromatique.
Comment utiliser sa gousse de vanille?
💡Fendez la gousse dans la longueur à l’aide d’un couteau fin, grattez les graines et incorporez-les directement dans votre préparation. La gousse elle-même peut être infusée dans un liquide (lait, crème, sirop) ou utilisée pour aromatiser du sucre, du rhum arrangé ou des confitures.
Deux idées recettes :
2,11 €
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