Recette riz aux légumes et aux épices douces

Ingrédients

• 250 gr de riz
• 2 carottes
• 1 courgette
• 100 gr de haricots verts
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 oignon

• 1 noisette de beurre
• sel

2g ou une cuillère à café Curcuma moulu

2g ou une cuillère à café Curry à l'ancienne

0.5g ou une demi cuillère à café Gingembre moulu

2g ou une cuillère à soupe Oignons blancs grillés

Préparation pas à pas

1. Rincer le riz jusqu’à ce que l’eau soit claire pour enlever l’amidon et obtenir des grains légers.
2. Préparer les légumes : laver, éplucher si nécessaire, couper en petits morceaux pour une cuisson homogène.
3. Chauffer les aromates : dans une cocotte, faire revenir l’oignon émincé dans 2 cuil. à soupe d’huile d’olive. Ajouter curcuma, curry et gingembre, chauffer 30 secondes pour libérer les arômes.
4. Incorporer les légumes et faire revenir 5 minutes en remuant régulièrement.
5. Cuire le riz : ajouter le riz, 1 cuil. à soupe d’huile d’olive, mélanger, verser 500 ml d’eau bouillante, saler, couvrir, cuire 15 min à feu moyen.
6. Finaliser : hors du feu, laisser reposer 2 minutes, ajouter le beurre, parsemer d’oignons grillés et servir chaud.

“Nous avons choisi ces épices pour un équilibre entre douceur et parfum, afin que toute la famille puisse en profiter.” Marc Sessa, Pomme d’Ambre

Valeurs nutritionnelles estimatives (par portion)

• Énergie : ~320 kcal
• Protéines : 6 g
• Glucides : 48 g
• Lipides : 11 g
• Fibres : 4 g

Inspiration

Ce riz aux légumes parfumé aux épices douces s’inspire des traditions culinaires d’Asie du Sud, où le curcuma et le curry sont utilisés depuis des siècles pour colorer et parfumer les plats. Cette version privilégie des saveurs douces et équilibrées, idéales pour la cuisine familiale. Le mélange d’épices utilisé évoque le pilaf indien tout en conservant une simplicité qui s’accorde à de nombreux accompagnements.

Pourquoi nous avons choisi ces épices ?

• Curcuma : reconnu pour ses propriétés anti-inflammatoires grâce à la curcumine (Journal of Medicinal Food, 2022)
• Gingembre : aide à la digestion et soutient la circulation sanguine (Phytotherapy Research, 2023)
• Légumes : riches en fibres, favorisent la satiété et la bonne santé intestinale (European Journal of Nutrition, 2021)

Astuces et variantes

• Remplacez les haricots verts par des pois gourmands pour plus de croquant
• Ajoutez une pincée de piment doux pour une version légèrement relevée
• Servez avec du poulet rôti ou du tofu mariné pour un plat complet

FAQ

Puis-je remplacer le riz blanc par du riz complet ?
Oui, mais augmentez le temps de cuisson à 30–35 minutes et la quantité d’eau à 600 ml

Comment rendre le plat vegan ?
Remplacez la noisette de beurre par de l’huile de coco ou d’olive

Peut-on préparer ce plat à l’avance ?
Oui, il se conserve 2 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique

Quelles autres épices puis-je utiliser ?
Cannelle pour une note sucrée, coriandre moulue pour plus de fraîcheur

Ce plat convient-il aux enfants ?
Oui, cette recette est adaptée aux enfants. Les épices douces comme le curcuma ou le gingembre moulu sont présentes en petites quantités, ce qui apporte de la saveur sans piquant excessif. Pour les plus jeunes, vous pouvez réduire légèrement la dose d’épices ou retirer le gingembre pour un goût plus neutre.

Ce plat peut-il servir d’accompagnement ?
Absolument. Le riz aux légumes et aux épices douces accompagne très bien un poisson grillé, un poulet rôti ou même des plats végétariens comme des galettes de légumineuses. Il peut également être servi en garniture pour un curry ou un plat mijoté.

Récapitulatif recette